Мойка емкостей из-под патоки и мелассы
Введение
Настоящий технический регламент устанавливает общие требования к безопасной мойке емкостей, ранее содержавших патоку и мелассу, на предприятиях Юга России. Соблюдение данного регламента направлено на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия, предотвращение загрязнения окружающей среды и минимизацию рисков для персонала.
Технология
Процесс мойки емкостей из-под патоки и мелассы должен осуществляться с применением следующих технологических этапов:
- Предварительная очистка: удаление остатков продукта механическим способом (скребками, щетками).
- Предварительное ополаскивание: смыв основной массы остатков водой при температуре не ниже 40°C.
- Основная мойка: применение моющих растворов. В качестве моющих средств могут использоваться щелочные растворы (например, на основе гидроксида натрия) или специализированные моющие средства, предназначенные для пищевой промышленности. Температура моющего раствора должна поддерживаться в диапазоне 60-80°C.
- Ополаскивание: тщательное удаление остатков моющего раствора чистой водой.
- Дезинфекция (при необходимости): обработка дезинфицирующими средствами, разрешенными к применению в пищевой промышленности, в соответствии с инструкциями производителя.
- Сушка: естественная или принудительная сушка емкостей.
Используемое оборудование для мойки должно быть изготовлено из материалов, устойчивых к воздействию моющих средств и продуктов, и соответствовать санитарным нормам.
Безопасность
При проведении работ по мойке емкостей из-под патоки и мелассы необходимо строго соблюдать следующие меры безопасности:
- Персонал, выполняющий работы, должен быть обеспечен соответствующими средствами индивидуальной защиты (СИЗ): спецодежда, перчатки, защитные очки, респираторы (при работе с пылящими продуктами или аэрозолями).
- Необходимо обеспечить надлежащую вентиляцию рабочих зон.
- При работе с щелочными растворами следует соблюдать осторожность, избегать попадания на кожу и слизистые оболочки. В случае контакта – немедленно промыть большим количеством воды.
- Оборудование для мойки должно проходить регулярное техническое обслуживание и проверку на исправность.
- Доступ к зонам проведения работ должен быть ограничен для посторонних лиц.
- Соблюдение требований СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, к условиям труда, к условиям эксплуатации производственных, общественных помещений, хранения, транспортировки и реализации пищевых продуктов и продовольственного сырья" является обязательным.
Утилизация
Сточные воды, образующиеся в процессе мойки емкостей, должны подвергаться очистке перед сбросом в канализацию или водоемы. Тип и степень очистки определяются составом сточных вод и требованиями природоохранного законодательства.
- Остатки патоки и мелассы, удаленные в процессе предварительной очистки, относятся к отходам производства и подлежат утилизации в соответствии с Федеральным законом № 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления".
- Реагенты, использованные для мойки и дезинфекции, а также загрязненные упаковочные материалы должны утилизироваться как промышленные отходы в установленном порядке.
- Предприятие обязано разработать и утвердить паспорт отходов и осуществлять их учет.
